Kimchi - frisch, eingelegter Chinakohl, Jongga, VEGAN, 1 kg sub-hartkaese Tonkabohnen können ähnlich wie Vanille

Tonkabohnen können ähnlich wie Vanille für die Aromatisierung von Eis

Da die Körner zu weich (und zu schade ) für die Mühle sind

Mousses und Sahne sowie in der pikanten Küche für Marinaden und Saucen zum Aromatisieren verwendet werden

große Bratenstücke aus Lamm

Kimchi - frisch, eingelegter Chinakohl, Jongga, VEGAN, 1 kg sub-hartkaese Tonkabohnen können ähnlich wie VanilleAchtung, dieser Kimchi lebt noch ! Das Ventil im Deckel erlaubt das entweichen von entstehenden Gasen. Denn hier arbeiten die Milchsurebakterien nocht etwas weiter. Anfangs wirkt er recht knackig, sauer und frisch. Nach etwa 90 Tage weiterer Reifung wird er runder und "umamiger" im Geschmack, bleibt aber erfrischend. Das pikanter Pendent zu unserem Sauerkraut. Der Chinakohl wird gesalzen, und anschlieend mit viel Chili, aromatischen Gewrzen, Lauch.